麻甩惹味素雞煲 食譜

天氣轉涼

街邊的人都在吃香噴噴熱辣辣的雞煲

不要去羨慕😤 不要去妒忌😤

素食朋友在家也可以做到滋味素雞煲🥘

用來送飯超級惹味🤤

食到最後再自行添加蔬菜湯

用來打邊爐都可以喔😌

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食材：（三人份量）

猴頭菇 兩粒

雞脾菇 三條

紅洋蔥 一個

洋蔥 一個

青椒 一個

豆卜 250g

調味：

薑片 約4片

蒜瓣 6-7粒

鹽 少許

糖 少許

油 少許

蔥段 少許

芫荽 少許

花椒 少許

八角 少許

辣椒 一條（如不吃辣可減至半條甚至不下）

醬料：

素蠔油 三茶匙

生抽 三茶匙

老抽 三茶匙

麻油 兩茶匙

紹興油 兩茶匙

花椒油 兩茶匙

豆瓣醬 三茶匙

食水 80ml

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煮法：

1. 猴頭菇浸泡三小時後洗淨，把水份擠出，切成一口大小。

2. 青椒、雞脾菇、豆卜洗淨。

3. 青椒、洋蔥、紅洋蔥切片；豆卜切半；雞脾菇切成一口大小。

4. 白鑊落油，將薑、蒜、蔥段大火炒至金黃色，再放入花椒、八角、辣椒炒香，然後放入洋蔥、紅洋蔥、青椒爆香。

5. 加入剩下食材兜勻。

6. 將鑊中炒香的食材放入煲，把醬料拌勻並加入少量水，加入煲內兜勻。

7. 加上蓋，中火焗一分鐘。

8. 在煲面加上兩至三條芫荽。

9. 禮成。