素食餐單設計

Chole是我在素食營養課堂的研究個案。她今年28歲，身高155cm，體重42kg， 職業是銀行，興趣喜歡看電影和閱讀，不喜歡吃芝士。

計算後發現她的BMI只有17.4， 屬於過輕， 因而要為她制定增磅的餐單。

和很多都市人一樣，Chloe不一定是經常入廚的人，早午晚三餐未必有太多時間準備，所以我的方向是選用方便購買的食材，而且備餐時間相對較短，同時處理上不會太複雜。

這是我為Chole設計的餐單：

早餐的花生醬、黑麥包含豐富蛋白質；菠菜的鐵質和奇異果的維他命C在同一餐進食，有助鐵質吸收。

午餐的牛油果含豐富葉黃素及玉米黃素，可以為日常工作經常面對電腦的Chole保護眼睛。西蘭花及羽衣甘藍的大量鈣質，為經常久站的Chole維持骨骼健康。藍莓的花青素及抗氧化功效則可改善眼睛疲勞及減慢老化。

晚餐的藜麥含所有必需胺基酸， 可以改善體能及幫助肌肉生長。泡菜則含豐富維他命B12，有助於神經系統的健康，可增強記憶力及幫助入眠。

最後一堂的Presentation為Chole做了一個Lunch box🥰 就算不翻熱直接室溫吃也很好味呢😋