泰式奇亞籽椰汁糕 食譜

想吃甜品滋潤下 又怕嚐甜增加體重負擔？

這次用了奇亞籽取代傳統的西米

糖的用量亦用羅漢果糖取代傳統白砂糖

健康之餘又少一點負擔

奇亞籽含有Omega-3脂肪酸

有助維持視網膜及大腦健康

同時也富含水溶性纖維，

能幫助血糖平穩，不容易波動

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泰式奇亞籽椰汁糕（6人份／12件）

可因應人數自行調整份量

食材：椰汁 200ml

粟粉 40g （另加100ml水溝成粟粉水）

羅漢果糖 20g （如沒有羅漢果糖，砂糖亦可以)

水140ml

椰青水 280ml（如想奇亞籽較挺身質感可用240ml）

奇亞籽 30g

斑蘭葉 12塊

粟米12粒(可不加)

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煮法：

1. 奇亞籽加入椰子水，室溫泡1小時

2. 剪出二十厘米斑蘭葉，一邊大概每隔四厘米剪一下，共剪四下，剪到中間的位置便可停下，然後往內折，折成小盒裝後，剪掉多餘部分，可用膠紙加固底部

3. 將奇亞籽加入盒子

4. 煮滾清水，加入糖。

5. 再加入椰漿，用細火煮至微滾。

6. 較最細火，加入粟粉水（粟粉40克+清水100毫升），快速不停地拌勻。

7. 慢慢椰漿會變得越來越順滑和杰身， 當見到它變得厚身但仍帶點流動性的時候就可以離火。

8. 快手趁熱將椰漿倒入斑蘭盒子中（稍冷就凝固）

9. 加上粟米粒點綴

10. 禮成